La torta fresca , sfiziosa, perfetta per l’estate è sicuramente la crostata morbida senza glutine al gelo d’anguria. Ideale da gustare durante le calde serate estive o magari per colazione o merenda .
Qui la trovate in versione senza glutine, senza burro, senza lattosio, per un dolce sano ma goloso.
CURIOSITA’:
- Le prime coltivazioni di anguria si ebbero nell’Antico Egitto, dove il mito racconta che questo frutto avrebbe avuto origine dal seme del dio Seth, divinità del deserto e dei morti, e quindi gli Egizi erano soliti deporlo nelle tombe dei Faraoni, come mezzo di sostentamento per l’aldilà.
- Il cocomero più pesante di tutti i tempi, entrato nel Guinness dei Primati nel 2013, è stato registrato dal Great Pumpkin Commonwealth e coltivato da Chris Kent (Tennessee, USA) e pesava ben 159 kg
INGREDIENTI PER LA BASE DELLA CROSTATA MORBIDA SENZA GLUTINE:
Farina mix per dolci Nutri Free 250 g.
Uova 3.
Zucchero semolato bianco 100 g.
Latte senza lattosio 140 ml.
Olio di semi di girasole 100 ml.
Lievito per dolci 1 bustina. ( senza glutine).
Vanillina 1 bustina. ( senza glutine).
Per il gelo d’anguria :
900 g di anguria priva di buccia. Di succo ne verranno 500/600 ml.
50 g. di zucchero a velo . ( se la volete più dolce aumentate la dose ).
45 g. amido di mais.
Inoltre:
Gocce di cioccolato q.b.
PREPARAZIONE DELLA CROSTATA MORBIDA CON GELO D’ANGURIA:
Per prima cosa, preparate il gelo d’anguria..
Togliete la buccia, tagliate a pezzi l’anguria e metteteli all’interno di un robot da cucina e frullate fino ad ottenere una purea omogenea.
Filtrate la purea con l’aiuto di un colino. Considerate che dovete ottenere almeno 500/600 ml di succo filtrato, se dovesse essere inferiore aggiungete dell’acqua.
In un pentolino, versate il succo d’ anguria, l’amido di mais, lo zucchero a velo e fate addensare la crema, a fuoco lento, mescolando continuamente.
Una volta addensata, fatela raffreddare. ( Fig.1).
Adesso preparate la crostata morbida senza glutine.
Aiutandovi con delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e la vanillina per alcuni minuti, circa 5 minuti, fino a quando non saranno gonfie, chiare e spumose.
Aggiungete l’olio di semi, il latte, e lavorate ancora con lo sbattitore elettrico, a bassa velocità.
Incorporate, un po’ alla volta, la farina, alla quale avete aggiunto il lievito, amalgamando bene tutti gli ingredienti. ( Fig.2).
Oliate, con dell’olio di semi, lo stampo furbo per crostate, io ho usato quello da 26 cm, e versate il composto, livellandolo bene. (Fig.3)
Infornate , in forno già caldo, a 180 ° per 30/35 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Se l’impasto dovesse risultare ancora umido, proseguite per altri 5 minuti la cottura.
Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare un po’ prima di tirarla fuori dalla tortiera.
Posizionate la crostata su una alzata, aggiungete all’interno dell’incavo un primo strato di gelo d’anguria, aggiungete le gocce di cioccolato e ricoprite con altro gelo d’ anguria.
Decorate con altre gocce di cioccolato… et voilà la crostata morbida senza glutine con gelo d’anguria è pronta per essere gustata!
BUON APPETITO!
Consiglio di conservare la crostata in frigo .