La ciambella senza glutine di fichi e mandorle è un dolce, che ti rapisce al primo assaggio. Super golosa e soffice, si prepara velocemente ed è ideale per una colazione da campioni.
Qui la trovate in versione senza glutine e senza burro, per una colazione sana, genuina, dal sapore d’altri tempi.
CURIOSITA’:
Quegli odori di alga seccata al sole e di capperi e di fichi maturi non li ritroverà mai da nessuna parte; quelle coste arse e profumate, quei marosi ribollenti, quei gelsomini che si sfaldano al sole. ( Dacia Maraini).
Queste parole descrivono perfettamente i sapori e gusti unici della cucina siciliana.
INGREDIENTI :
Farina di riso 200 g.
Fecola di patate 50 g.
Mandorle tritate 100 g. ( così ripartiti: 70 g. nell’impasto della ciambella e 30 g. per decorare la torta).
Uova 3.
Olio di semi di girasole 100 g.
Zucchero bianco semolato 100 g.
Latte parzialmente scremato senza lattosio 140 ml.
Lievito in polvere per dolci 1 bustina.
Vanillina 1 bustina.
Inoltre :
Zucchero di canna q.b.
Fichi freschi 300 g.
PREPARAZIONE DELLA CIAMBELLA SENZA GLUTINE FICHI E MANDORLE:
Aiutandovi con delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e la vanillina per alcuni minuti, circa 5 minuti, fino a quando non saranno gonfie, chiare e spumose.
Aggiungete il latte, l’olio, la vanillina e lavorate ancora con lo sbattitore elettrico, a bassa velocità.
Incorporate, 70 g. di mandorle tritate, mescolando bene.
Se avete le mandorle sgusciate, mettetele nel frullatore con un cucchiaino di zucchero e frullate per bene fino ad ottenere un bel trito.
Alla fine, aggiungete la farina di riso, la fecola di patate alle quale avete aggiunto il lievito, amalgamando bene tutti gli ingredienti. ( Fig. 1).
Prendete uno stampo per ciambelle a cerniera , io ho usato quello da 24 cm, oliate con olio di semi i bordi e la base.
Posizionate sulla base della tortiera i fichi freschi, precedentemente lavati e tagliati a fettine. Aggiungete lo zucchero di canna q.b. e 30 g. di mandorle tritate ( Fig.2).
Versate il composto, della ciambella senza glutine, nello stampo, livellandolo bene. ( Fig.3).
Infornate , in forno già caldo, a 180 ° per 30/35minuti. Fate sempre la prova stecchino. Se l’impasto dovesse risultare ancora umido, proseguite per altri 5 minuti la cottura.
Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare un po’ prima di tirarla fuori dalla tortiera.
Mettetela su una alzata… et voilà la Ciambella senza glutine di fichi e mandorle è pronta per essere gustata!
BUON APPETITO!
Consiglio: conservate la ciambella in frigo.