Cheesecake senza glutine al cocco

Voglia d’estate e di un dolce goloso, fresco e strepitoso, la cheesecake senza glutine al cocco è uno dei dolci estivi ideale da preparare per appagare quella voglia di esotico e di tropicale capace di far evadere la mente dal tram tram quotidiano.

Qui la trovate senza glutine, senza panna, senza gelatina, senza burro, per un vortice di gusto tutto light.

CURIOSITA’:

Conoscete la leggenda samoana di come è nata la prima noce di cocco?

In Oceania diverse sono le versioni che raccontano la nascita della prima noce di cocco. Ve ne racconto una versione:  Secondo il mito samoano, la bellezza della principessa Sina aveva incuriosito il re delle Fiji, che decise di incontrala. Ma essendo più vecchio di lei,  pensando ad un suo rifiuto, si trasformò in un’anguilla  e si nascose nello stagno del villaggio . Quando Sina si specchiò nelle acque dello stagno, vedendo gli occhi dell’anguilla che la fissavano, si spaventò e cominciò ad urlare : E pupula mai, ou mata o le alelo! “Mi fissi, con occhi come un demone!”.

Dopo un po’, vide che in realtà che l’anguilla era carina così decide di tenerla in un vaso ed allevava con amore.  Quando l’anguilla era sul punto di morire, innamoratissimo della principessa, rivelò la vera identità a Sina e le chiese di piantare la sua testa nel terreno, così anche dopo la morte le sarebbe rimasta accanto. Dopo qualche tempo crebbe una palma, con delle noci di cocco. 

I tre segni rotondi che troviamo sulla noce di cocco, ricordano la faccia dell’anguilla e Sina ogni volta che beve il latte e come se baciasse l’anguilla, coronando il sogno d’amore del re delle Fiji.