Cheesecake Cassata Siciliana con Agar Agar

La Cheesecake Cassata Siciliana è una deliziosa variante estiva della classica cassata siciliana, un dolce tradizionale che combina sapientemente i sapori e gli ingredienti tipici della cassata siciliana con la cremosità e la consistenza liscia della Cheesecake.

Grazie alla sua combinazione unica di sapori e alla sua consistenza cremosa, la Cheesecake Cassata Siciliana è diventata un must per coloro che amano i dolci tradizionali con un tocco moderno. Perfetta da gustare in compagnia durante una calda serata estiva, questa Cheesecake siciliana è sicuramente un’esperienza culinaria da non perdere.   

Qui  trovate la ricetta in versione senza glutine, per un dolce perfetto per chi vuole evitare il glutine senza rinunciare al gusto. E senza burro e senza panna  per un dessert goloso e super leggero.

Curiosità: 

La Cheesecake, un dolce di origine antica che affonda le sue radici nella tradizione culinaria degli antichi Greci, ha conosciuto una diffusione sempre maggiore in Italia negli ultimi decenni. Questo dessert cremoso e ricco di gusto ha conquistato il palato degli italiani, diventando un classico della pasticceria internazionale anche del Bel Paese.

La cheesecake italiana, tuttavia, ha subito delle trasformazioni rispetto alla versione statunitense o inglese. Molte regioni italiane hanno infatti sviluppato le proprie varianti e reinterpretazione della cheesecake, adattandola ai gusti e alle tradizioni locali. 

La Cheesecake Cassata Siciliana è un’eccellente rappresentazione della ricca tradizione culinaria siciliana, che unisce sapientemente ingredienti di qualità e sapori autentici per creare un dolce davvero straordinario. Se siete in cerca di un dessert che vi trasporti direttamente in un viaggio attraverso i profumi e i sapori dell’isola mediterranea, non potete non provare la Cheesecake Cassata Siciliana.

Cheesecake cassata

INGREDIENTI :

Per la base della cheesecake:

Biscotti secchi senza glutine 250 g. 

Olio di cocco 80 ml.

Per la farcia:

Ricotta di pecora 500 g.

Yogurt greco bianco magro 200 g.

Zucchero a velo 100 g.

Gocce di cioccolato 90 g.

Agar agar in polvere 1 bustina.

Per la decorazione : 

Ciliegie candite q.b.

Gocce di cioccolato q.b. 

Granella di pistacchi q.b.

PREPARAZIONE DELLA CHEESECAKE CASSATA SICILIANA:

Per prima cosa mettete i biscotti all’interno un robot da cucina e tritate finemente.

Adesso prendete una ciotola e mettete il trito di biscotti, aggiungete l’olio di cocco e mescolate bene.

Prendete un piatto da portata, o un’alzata e  adagiatevi uno stampo a cerniera da 18 cm e trasferite dentro la base di biscotti. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio. 

Riponete in frigo e preparate la farcia. ( Fig. 1)

Cheesecake cassata

Preparate la farcia della cheesecake cassata siciliana :

In una ciotola mescolate, con l’aiuto delle fruste elettriche  la ricotta, precedentemente sgocciolata, aggiungete lo zucchero e un po’ di yogurt greco e mescolate per bene. Mettete da parte.

Adesso preparate l’agar agar:

In un pentolino versate lo yogurt rimasto, mettete sul fuoco e riscaldatelo, aggiungete  la bustina di agar agar, mescolate e cercate di non creare grumi.   ( Fig.2). 

Cheesecake Cassata Siciliana con Agar Agar

Spegnete il fuoco e aggiungete alla crema messa da parte prima.

Aggiungete le gocce di cioccolato, amalgamate bene e trasferite il tutto nello stampo, sulla base di biscotti, livellando bene.

Mettete in frigo per almeno 3 ore .

Cheesecake Cassata Siciliana con Agar Agar

Trascorso il tempo di riposo, togliete lo stampo e decorate con  le ciliegie candite, la  granella di pistacchi, le gocce di cioccolato…et voilà  la Cheesecake  Cassata Siciliana senza glutine  è pronta per essere gustata!

BUON APPETITO! 

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Le crostatine ai gelsi neri siciliani sono una prelibatezza unica che porta con sé il gusto autentico della tradizione culinaria siciliana. 

Le piccole crostatine, caratterizzate da un guscio friabile e dorato, sono farcite con una golosa confettura ricavata dai  succosi gelsi neri tipici della regione. Questi frutti, dalla polpa scura e dal sapore intenso, regalano una nota agrodolce che si sposa alla perfezione con la dolcezza della frolla.

Il profumo avvolgente che si sprigiona quando le crostatine vengono sfornate, croccanti e appetitose, è un invito irresistibile per chi ama assaporare i sapori genuini della Sicilia.

Le crostatine ai gelsi neri siciliani sono più di semplici dolcetti: sono un viaggio sensoriale, un’esperienza unica capace di trasportare il gusto di una ricca di storia e tradizioni direttamente sulle vostre papille gustative . Buonissime da gustare in ogni momento della giornata, sono la perfetta sintesi di arte pasticcera e amore per la proprio terra. 

Qui trovate la ricetta da me rivisitata in versione senza glutine, per chi come ha qualche intolleranza ma non rinuncia al gusto.

CURIOSITA’: 

I gelsi neri siciliani, noti per la loro prelibatezza e dolcezza, rappresentano un vero tesoro culinario dell’isola. Questi alberi, diffusi in varie zone della Sicilia, producono frutti succulenti e ricchi di sapore, che vengono apprezzati sia freschi che trasformati in prelibatezze gastronomiche.

Oltre al loro utilizzo culinario, i gelsi neri siciliani sono anche apprezzati per le proprietà salutari. Ricchi di antiossidanti, vitamine e fibre, i frutti dei gelsi neri contribuiscono a una dieta equilibrata e sono noti per il loro effetto benefico sul sistema digestivo.

Cheesecake Cassata Siciliana con Agar Agar

INGREDIENTI:

Farina mix per pasta frolla 300 g. 

Zucchero bianco semolato 120 g.

Olio di semi 80 ml.

Uova 2.

Vanillina 1 bustina.

Per la farcia: 

Confettura di gelsi neri 1 vasetto.

CROSTATINE AI GELSI NERI SICILIANI:

In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero e la vanillina, aiutandovi con una frusta manuale.

Successivamente aggiungete  l’olio e mescolate.

Aggiungete la farina mix per frolla, ed iniziate a impastare con le mani il tutto con forza ed energia fino a creare un panetto liscio e omogeneo. Se il panetto dovesse risultare un po’ appiccicoso aggiungete un po’ di farina farina mix per frolla, fino a quando non otterrete un panetto elastico e lavorabile.

Questo tipo di frolla, proprio per l’aggiunta dell’olio al posto del burro, non necessita di riposo in frigo e la potete usare subito.

Stendete la pasta frolla con il mattarello, su un piano da lavoro  e con una formina a cerchio dentellata intagliate crostatine. Procedete così fino a ultimare tutta la frolla.

Oliate  tutti gli stampi per crostatine, con olio di semi,  adagiate le sagome realizzate e bucherellate la base con una forchetta. ( Fig.1).

Cheesecake Cassata Siciliana con Agar Agar

Farcite tutte le vostre crostatine con la confettura di gelsi neri e decoratele come più vi piacciono. Io ho realizzato delle classiche striscioline di frolla. ( Fig.2).

Cheesecake Cassata Siciliana con Agar Agar

Sistemateli su una teglia, foderata di carta da forno e infornateli in forno ventilato, precedentemente riscaldato, a 180 ° per 20/25 minuti.  (Fig.3).

Cheesecake Cassata Siciliana con Agar Agar

Trascorso il tempo di cottura, sfornatele e lasciatele raffreddare bene prima di toglierle  dagli stampini. 

Sistematele su un vassoio da portata… et voilà le Crostatine ai gelsi neri siciliani,  senza glutine sono pronte per essere gustate !

BUON APPETITO!

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