Le zucchine al forno con le mandorle sono un piatto leggero, facile e sano. Una ricetta veloce e dal sapore estivo. Si può preparare in anticipo e gustarle dopo. 

In questa ricetta la leggerezza delle zucchine incontra la dolcezza delle mandorle per creare un piatto sfizioso ed energizzante.

La presenza delle mandorle dà un valore aggiunto al piatto, considerate da sempre un vero e proprio elisir per l’organismo.

Ma vediamo insieme cosa  le rende un elisir di benessere.

Proprietà e benefici delle mandorle:

• Grazie alla presenza di vitamina E sono un ottimo antiossidante e combattono i radicali liberi .
• Contengono fibre utili per la salute dell’intestino e sgonfiano lo stomaco.
• Contengono calcio, ottimo per avere della ossa forti e  sane.
• Fonte di ferro, combattono l’anemia.
• Grazie al magnesio, sono un valido aiuto per combattere lo stress.
• Sono energizzanti, perché contengono acidi grassi mono-insaturi, sali minerali quali manganese e potassio e la vitamina B2 ( essenziale per molte funzioni del metabolismo).
• Mantengono in salute il cuore e abbassano il colesterolo per la presenza di grassi polinsaturi.

CURIOSITA’ : 

100 g di mandorle apportano all’organismo circa 600 Kcal.

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DELLE ZUCCHINE per 4 persone:

Zucchine verdi 3.

Mandorle sgusciate 80 g.

Cipollina lunga 2.

Pangrattato senza glutine ( io ho usato quello della Nutri free) 3 cucchiai.

Parmigiano o Grana grattugiato 3 cucchiai.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate, togliete le due estremità e tagliate a pezzi le zucchine.

Mettetele in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. ( Fig.1).