La torta salata con le verdure senza glutine è un piatto veloce che si può preparare in anticipo e servirlo successivamente. E’ ottimo da portare ad un picnic e condita con le verdure di stagione è ancora più gustosa.
La base della torta salata è una pasta brisée, ma al posto della classica farina ho usato una farina integrale e ho sostituito il burro con l’olio d’oliva.
Il risultato è una torta salata leggera e salutare che apprezzeranno tutti, anche chi è a dieta.
Ma conoscete le origini della pasta brisée?
La pasta brisée è un classico della cucina francese. Infatti brisée è un aggettivo che in francese significa “spezzata” e si riferisce alla consistenza dell’impasto. Impastando prima il burro con la farina si formano delle grosse briciole e successivamente si aggiunge l’acqua fredda.
Se volete preparare una gustosa e leggera pasta brisée vediamo insieme gli ingredienti.
INGREDIENTI per una torta salata integrale con le verdure :
Per la pasta brisée:
Farina mix integrale per pane e focacce Nutri Free 300 g.
Olio extravergine di oliva 100 ml.
Acqua fredda 140 ml.
Sale un cucchiaino da caffè.
Per il ripieno:
Zucchine 1 grande.
Peperone rosso 1.
Uova 2.
Parmigiano o grana grattugiato 2 cucchiai.
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa dovete preparare la pasta brisée. In una ciotola capiente mettete la farina e l’olio e.v.o. ed iniziate ad impastare con le mani. Si formeranno delle grosse briciole. ( Fig.1).
Aggiungete a filo l’acqua fredda e per ultimo il sale. Dovete ottenere un panetto omogeneo e sodo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno 30 minuti. ( Fig.2).
Passate adesso a preparare il ripieno. Con l’aiuto di una mandolina affettate molto finemente la zucchina ed il peperone. ( Fig,3).
Trascorso il tempo di riposo in frigo, tirate fuori il panetto e stendete tra due fogli di carta da forno.
Posizionate la pasta brisée in uno stampo con tutta la carta da forno e premete per far aderire bene i bordi.
Bucherellate con una forchetta il fondo della pasta.
In una ciotola sbattete le uova e aggiungete le verdure crude con il formaggio grattugiato ed il sale. Mescolate bene.
Versate l’impasto di verdure cotte e uova sulla base di pasta. ( Fig.4.)
Ripiegate l’eccesso di pasta così da creare un bordo rustico. Spolverizzate con del formaggio grattugiato.
Infornatela a 200° per 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarla a fette…et voilà la torta salata di verdure è pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!