Torta salata con le verdure S.G.

La torta salata con le verdure senza glutine è un piatto veloce che si può preparare in anticipo e servirlo successivamente.  E’ ottimo da portare ad un picnic e condita con le verdure di stagione è ancora più gustosa.

La base della torta salata è una pasta brisée, ma al posto della classica farina ho usato una farina integrale e ho sostituito il burro con l’olio d’oliva. 

Il risultato è una torta salata leggera e salutare che apprezzeranno tutti, anche chi è a dieta.

Ma conoscete le origini della pasta brisée?

La pasta brisée è un classico della cucina francese. Infatti brisée è un aggettivo che in francese significa “spezzata” e si riferisce alla consistenza dell’impasto. Impastando prima  il burro con la farina si formano delle grosse briciole e successivamente si aggiunge  l’acqua fredda.

Se volete preparare una gustosa e leggera pasta brisée vediamo insieme gli ingredienti.

INGREDIENTI per una torta salata integrale con le verdure :

Per la pasta brisée:

Farina mix integrale per pane e focacce Nutri Free 300 g.

Olio extravergine di oliva 100 ml.

Acqua fredda 140 ml.

Sale un cucchiaino da caffè.

Per il ripieno:

Zucchine 1 grande.

Peperone rosso 1.

Uova 2.

Parmigiano o grana grattugiato 2 cucchiai.

Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa dovete preparare la pasta brisée. In una ciotola capiente mettete la farina e l’olio e.v.o. ed iniziate ad impastare con le mani. Si formeranno delle grosse briciole. ( Fig.1).

torta salata

Aggiungete a filo l’acqua fredda e per ultimo il sale. Dovete ottenere un panetto omogeneo e sodo.  Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno 30 minuti. ( Fig.2).

Torta salata con le verdure S.G.

Passate adesso a preparare il ripieno. Con l’aiuto di una mandolina affettate molto finemente la zucchina ed il peperone. ( Fig,3).

torta salata

Trascorso il tempo di riposo in frigo, tirate fuori il panetto e stendete tra due fogli di carta da forno. 

Posizionate la pasta brisée in uno stampo con tutta la carta da forno e premete per far aderire bene i bordi. 

Bucherellate con una forchetta il fondo della pasta.

In una ciotola sbattete le uova e aggiungete le verdure crude con il formaggio grattugiato ed il sale. Mescolate bene.

Versate l’impasto di verdure cotte e uova sulla base di pasta. ( Fig.4.)

Torta salata con le verdure S.G.

Ripiegate l’eccesso di pasta così da creare un bordo rustico. Spolverizzate con del formaggio grattugiato.

Infornatela  a 200° per 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarla a fette…et voilà la torta salata di verdure è pronta per essere gustata.

BUON APPETITO!

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