Risotto con il cavolfiore al forno

Se siete amanti del riso come me, dovete assolutamente provare il risotto con il cavolfiore al forno. Caldo, fumante, filante e dal gusto avvolgente, saprà coccolarvi durante le giornate fredde della stagione invernale.

Facile da fare, ideale per i pranzi in famiglia, perché capace di accontentare tutti.

PROPRIETA’ E BENEFICI DEL CAVOLFIORE VIOLA:

  • Ricco di antiossidanti, quali carotenoidi e antociani, contrastano i radicali liberi.
  • Fonte di vitamina C  e di vitamina A, che rafforzano il nostro sistema immunitario.
  • Gli antociani, (sostanze che danno la loro particolare tonalità di viola), non solo sono degli ottimi antiossidanti, ma proteggono i capillari e  prevengono le infiammazioni, per non parlare della loro azione di contrasto nei confronti dei processi cancerogeni.

INGREDIENTI :

Cavolfiore violetto 500 g.

Cipollina lunga 2.

Riso per risotti 600 g.

Formaggio a pasta filata 100 g.

Parmigiano o Grana grattugiato 70 g.

Brodo vegetale 1,5 l.

Sale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Burro q.b.

PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON IL CAVOLFIORE AL FORNO:

Per prima cosa  preparate il brodo vegetale ( vedi qui).

In una padella fate soffriggere la cipollina con un po’ di olio evo. Aggiungete i ciuffetti di cavolfiore, precedentemente lavato e tagliato a pezzetti,   fatelo rosolare un paio di minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, abbassate la fiamma, coprite la casseruola e fatelo cucinare per 5/10 minuti. 

Il cavolfiore deve rimanere croccante.

Unite il riso e procedete con la cottura, aggiungendo mestoli di brodo vegetale ( Fig.1).

cavolfiore al forno

Una volta che il risotto sarà quasi cotto, aggiungete un tocchetto di burro, il Parmigiano grattugiato e 50 g. di formaggio a pasta filata.

Mantecate il tutto.

Ungete con olio extravergine di oliva una pirofila, fate un primo strato con metà risotto, unite il formaggio a tocchetti e  il Parmigiano grattugiato . ( Fig. 2).

Risotto con il cavolfiore al forno

Coprite con l’altra metà di risotto, aggiungete un spolverata di formaggio grattugiato e infornate, in forno già caldo, a 200 ° per 20 minuti. ( Fig.3).

cavolfiore al forno

Per creare  una bella crosticina invitante, gli ultimi 5 minuti cuocete il riso nel ripiano alto del forno in modalità grill.

Sfornate il riso e lasciatelo raffreddare 10 minuti prima di servirlo…et voilà il risotto con il cavolfiore al forno e formaggio filante è pronto per essere gustato!

BUON APPETITO!

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