Se siete amanti del riso come me, dovete assolutamente provare il risotto con il cavolfiore al forno. Caldo, fumante, filante e dal gusto avvolgente, saprà coccolarvi durante le giornate fredde della stagione invernale.
Facile da fare, ideale per i pranzi in famiglia, perché capace di accontentare tutti.
PROPRIETA’ E BENEFICI DEL CAVOLFIORE VIOLA:
- Ricco di antiossidanti, quali carotenoidi e antociani, contrastano i radicali liberi.
- Fonte di vitamina C e di vitamina A, che rafforzano il nostro sistema immunitario.
- Gli antociani, (sostanze che danno la loro particolare tonalità di viola), non solo sono degli ottimi antiossidanti, ma proteggono i capillari e prevengono le infiammazioni, per non parlare della loro azione di contrasto nei confronti dei processi cancerogeni.
INGREDIENTI :
Cavolfiore violetto 500 g.
Cipollina lunga 2.
Riso per risotti 600 g.
Formaggio a pasta filata 100 g.
Parmigiano o Grana grattugiato 70 g.
Brodo vegetale 1,5 l.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Burro q.b.
PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON IL CAVOLFIORE AL FORNO:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale ( vedi qui).
In una padella fate soffriggere la cipollina con un po’ di olio evo. Aggiungete i ciuffetti di cavolfiore, precedentemente lavato e tagliato a pezzetti, fatelo rosolare un paio di minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, abbassate la fiamma, coprite la casseruola e fatelo cucinare per 5/10 minuti.
Il cavolfiore deve rimanere croccante.
Unite il riso e procedete con la cottura, aggiungendo mestoli di brodo vegetale ( Fig.1).
Una volta che il risotto sarà quasi cotto, aggiungete un tocchetto di burro, il Parmigiano grattugiato e 50 g. di formaggio a pasta filata.
Mantecate il tutto.
Ungete con olio extravergine di oliva una pirofila, fate un primo strato con metà risotto, unite il formaggio a tocchetti e il Parmigiano grattugiato . ( Fig. 2).
Coprite con l’altra metà di risotto, aggiungete un spolverata di formaggio grattugiato e infornate, in forno già caldo, a 200 ° per 20 minuti. ( Fig.3).
Per creare una bella crosticina invitante, gli ultimi 5 minuti cuocete il riso nel ripiano alto del forno in modalità grill.
Sfornate il riso e lasciatelo raffreddare 10 minuti prima di servirlo…et voilà il risotto con il cavolfiore al forno e formaggio filante è pronto per essere gustato!
BUON APPETITO!