La pasta fredda è un primo piatto adatto durante la calura estiva, quando non si ha voglia di cucinare.
Facile, veloce e colorata dà energia solo a guardarla. Si può preparare in anticipo, conservarla in frigo e servirla in tavola come piatto unico.
Ma sapevate che consumare paste fredde aiuta a mantenere sotto controllo il peso?
Proprietà e benefici del consumo della pasta fredda:
Mangiare questo piatto aiuta a cambiare la struttura dell’alimento trasformandosi in amido resistente. Questo cambiamento rende la pasta:
- Più ricca di fibre
- Più digeribile
Benefici dell’amido resistente:
- Si comporta come una fibra.
- Modula positivamente l’assorbimento dei carboidrati.
- Evita il picco glicemico nel sangue, responsabile del senso di fame.
- Ha un alto potere saziante, quindi si assumono meno calorie.
- Modula inoltre l’assorbimento dei lipidi, colesterolo compreso.
- Favorisce la crescita dei batteri utili all’organismo.
Attenzione però a chi soffre di colon irritabile, perché la sua fermentazione porta la creazione di gas intestinali.
Vediamo insieme come preparare una colorata e gustosa pasta fredda.
INGREDIENTI ricette estive per 4 persone:
Pasta senza glutine 300 g ( io qui ho usato le penne di quinoa).
Fagiolini freschi 250 g
Patate 2.
Tonno in scatola 1.
Formaggio a pasta filata 3 fette.
Uova sode 1.
Sale q.b.
Origano q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa mondate i fagiolini e cuoceteli in acqua salata bollente per 8 minuti. ( Fig.).
Scolate i fagiolini e metteteli da parte. Nella stessa acqua cuocete le patate, lavate, sbucciate e tagliate a pezzi. ( Fig. 2 ).
In acqua fredda fate cuocere l’uovo fino a farlo diventare sodo.
Nel frattempo lessate la pasta e regolate di sale.
In una ciotola capiente preparate il condimento della pasta. Mettete i fagiolini tagliati a pezzetti ,le patate, il tonno, l’uovo sodo precedentemente tagliato, i cubetti di formaggio, l’olio q. b., l’origano q.b. e il sale q.b. Mescolate bene il tutto. ( Fig. 3).
Scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento precedentemente preparato…et voilà la pasta fredda estiva è pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!
