Questo è un piatto tipico delle feste in famiglia, facile da preparare e dal successo assicurato.
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE
Pasta di Teff marca Pasta Natura 400 g
Salmone affumicato 250 g ( io ho usato i ritagli di salmone )
Panna di soia 250 g
Panna senza lattosio 100 g
Passata di pomodoro 2 cucchiai
Cipollina lunga 1
Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
Brandy o vino bianco 1/2 tazzina di caffè
Pepe q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo un ciuffetto
Parmigiano o Grana grattugiato 4 cucchiai
PREPARAZIONE PASTA DI TEFF:
Mettete il salmone tagliato in piccoli pezzi in un Wok e fatelo rosolare con l’olio e.v.o. per qualche minuto ( Fig 1 ) Aggiungete la cipollina tagliata a rondelline. Sfumate con il brandy. Incorporate la panna senza lattosio e la panna di soia. Per dare il classico colore rosa, aggiungete 2 cucchiai di passata di pomodoro ( Fig. 2 ). Regolate di pepe. Nel frattempo cuocete la pasta di Teff in abbondante acqua salata ( considerate che questo tipo di pasta tende a rimanere più al dente, quindi assaggiatela prima di scolarla ). Conservate una tazzina di acqua di cottura. Una volta scolata fatela saltare nel wok insieme alla salsa di salmone. Aggiungete l’acqua di cottura, il Parmigiano grattugiato ed il prezzemolo tritato.


Servite il piatto ben caldo e BUON APPETITO