Questo è un piatto tipico delle feste in famiglia, facile da preparare e dal successo assicurato.

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE

Pasta di Teff marca Pasta Natura 400 g

Salmone affumicato 250 g ( io ho usato i ritagli di salmone )

Panna di soia 250 g

Panna senza lattosio 100 g

Passata di pomodoro 2 cucchiai

Cipollina lunga 1

Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio

Brandy o vino bianco 1/2 tazzina di caffè

Pepe q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo un ciuffetto

Parmigiano o Grana grattugiato 4 cucchiai

PREPARAZIONE PASTA DI TEFF:

Mettete il salmone tagliato in piccoli pezzi in un Wok e fatelo rosolare con l’olio e.v.o. per qualche minuto ( Fig 1 ) Aggiungete la cipollina tagliata a rondelline. Sfumate con il brandy. Incorporate la panna senza lattosio e la panna di soia. Per dare il classico colore rosa, aggiungete 2 cucchiai di passata di pomodoro ( Fig. 2 ). Regolate di pepe. Nel frattempo cuocete la pasta di Teff in abbondante acqua salata ( considerate che questo tipo di pasta tende a rimanere più al dente, quindi assaggiatela prima di scolarla ). Conservate una tazzina di acqua di cottura. Una volta scolata fatela saltare nel wok insieme alla salsa di salmone. Aggiungete l’acqua di cottura, il Parmigiano grattugiato ed il prezzemolo tritato.