Le focaccine alla ricotta senza glutine, sono ideali per una merenda soffice, morbida e gustosa.
Facilissime e velocissime da preparare, vi sorprenderanno per il loro gusto rustico ma delicato, che solo la ricotta sa dare agli impasti.
Leggero e dalle elevate proprietà nutrizionali è un alimento che apporta al nostro organismo tanti benefici, vediamo quali.
PROPRIETA’ E BENEFICI DELLA RICOTTA:
La ricotta non si ottiene dal latte ma dal siero che è la parte liquida che si separa dal caglio durante la produzione dei formaggi.
- Ricca di proteine del siero ( 8,8 g per 100 g ), ad alto valore nutritivo grazie alla presenza degli aminoacidi essenziali, ha proprietà antimicrobiche e antiossidanti.
- Ha un indice glicemico basso, ideale per chi ha problemi di glicemia.
- Basso contenuto di calorie, quindi consigliata nelle diete o a coloro che vogliono tenersi in forma.
- Contrasta l’osteoporosi, perché fonte di calcio e fosforo.
- Ricca di vitamina A, utile per la salute della vista.
INGREDIENTI:
Farina mix per pane integrale della Nutri Free 200 g.
Farina mix per pane della Nutri Free 100 g.
Acqua tiepida 200 /220 ml . ( l’impasto dev’essere ben idratato e non asciutto).
Ricotta di pecora ben sgocciolata 150 g.
Lievito di birra fresco 1/2 panetto.
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai.
Sale 1 cucchiaino.
PREPARAZIONE :
Sbriciolate il lievito all’interno di una ciotolina e scioglietelo con un po’ di acqua tiepida.
In un’altra ciotola, più grande, mettete le due farine, create la classica fontana e versate al centro il lievito sciolto.
Aggiungete, la ricotta, la restante acqua, l’olio e mescolate bene con energia, aiutandovi con un cucchiaio.
Per ultimo unite il sale. L’impasto dev’essere idratato e non asciutto.
Oliate i bordi della ciotola con un po’ d’olio evo, coprite con della pellicola trasparente e un canovaccio pulito e fate lievitare, in un posto caldo e asciutto, per 2/3 ore. ( Fig.1).
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, infarinate il piano da lavoro con della farina di riso, adagiatevi l’impasto e formate un filone.
Tagliate dei pezzi di panetto. Prendete uno alla volta, appiattitelo e fate 4 pieghe, capovolgete e formate delle pagnottine. ( Fig.2).
Posizionate le pagnotte su una teglia foderata con la carta da forno, spennellatele con un po’ di olio evo, copritele con la pellicola trasparente e un canovaccio pulito e fatele lievitare ancora per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, appiattiteli al centro con le mani e aggiungete un altro po’ d’olio evo. ( Fig.3).
Infornate, in forno già preriscaldato, modalità ventilata, a 200 ° per 20 minuti…et voilà le focaccine alla ricotta senza glutine sono pronte per essere gustate!
BUON APPETITO!